Al ejecutar un query en SQL Developer que contenga algún campo datetime, veremos que éste sólo despliega la fecha. Para mostrar la fecha y la hora podemos formatear la fecha, pero eso tendríamos que hacerlo para cada query que ejecutemos.
Una forma práctica para resolver el problema es crear un script sql para formatear la hora, así cada vez que iniciemos SQL Developer, éste leerá el script y formateará la hora.
Para hacerlo debemos abrir un editor de texto y escribir:
alter session set nls_date_format = 'DD-MON-YYYY HH24:MI:SS'
Guardamos el documento con la extensión .sql y seleccionamos en SQL Developer el menú Herramientas -> Preferencias -> Base de Datos, donde seleccionamos la ubicación del archivo que acabamos de crear.